Theo mô tả của Đông y, sứa là động vật biển có tính bình, vị mặn, có công dụng thanh nhiệt giải độc, hóa đàm, nhuận tràng. Thuở xa xưa, các tộc dân sống ven biển đã sử dụng chúng làm thức ăn để trị bệnh và làm đồ nhắm uống với rượu ủ kiểu cổ đại.
Ngày nay, sứa biển là món ăn đặc sản trong các nhà hàng ở những thành phố biển.
Có nhiều cách chế biến món sứa như gỏi sứa, nộm sứa, sứa trộn…
Khi đến Ninh Thuận, ngoài món bánh căn, bánh xèo, bún mắm mắm nêm, bánh hỏi lòng heo, bánh canh chả cá.....thì bạn phải tìm cách thưởng thức cho được một tô bún sứa ở một số quán nổi tiếng trên đường Lê Lợi nhé. Như vậy mới trọn vẹn một miền ẩm thực đường phố kỳ vị ở Ninh Thuận.
Để có một nồi bún sứa ngon, chủ quán chọn những con sứa già, chắc và dày thịt. Những miếng sứa trong vắt như lõi của trái chôm chôm được ngâm trong một thau nước ấm, chỉ khi nào khách gọi mới bỏ vào tô bún chan nước lèo mà thôi.
Điều đặc biệt hấp dẫn được người ăn từ tô bún sứa Phan Rang là nồi nước lèo.
Cũng được nấu bằng cà chua, đậu hũ, người ta thường nấu thêm cá ngừ thu, cá liệt...vì thế mà vị của nồi nước lèo trở nên ngọt lịm.
Nhìn tô bún sứa có đủ màu: màu đỏ của cà chua, màu vàng của miếng đậu hũ cộng thêm màu trắng muốt của những sợi bún thanh mảnh và những con sứa, điểm xuyết màu xanh của những cọng hành ngò, trên cùng là những hạt đậu phộng được rang chín vàng thì đúng là một bức tranh đa màu sắc. Chưa ăn, chỉ nhìn thôi thì cũng đã thèm rồi. Ăn bún sứa phải ăn khi chiều mát, bún sứa được ăn kèm với rau muống chẻ, bắp chuối bào cùng với các loại rau sống khác như húng quế, giá sống… và có một thứ nếu không ăn kèm thì chắc chắn tô bún sứa sẽ không còn là bún sứa nữa, đó là mắm ruốc. Cho tất cả vào tô bún sứa, trộn đều, húp thử một muổng nước lèo để cảm nhận vị ngọt thanh của thứ nước được nấu từ cá, nhai một miếng sứa để cảm nhận vị giòn giòn của con sứa còn nồng hương của biển cùng với vị hăng hăng, cay nồng của mắm tôm, của ớt tươi xay nhuyễn, vị bùi bùi của những hạt đậu phộng, chắc chắn rằng thực khách sẽ chăm chú tập trung vào chuyên môn mà thôi, thế giới chuyển động gì cũng mặc kệ.
Khác với tô bún sứa ở Nha Trang, bún sứa Phan Rang không hề kèm thêm tôm, cua hay thịt ba rọi mà chỉ đơn thuần là những “nàng” sứa tai mềm mại, mập căng, hoặc những “chàng” sứa chân nhiều tua dai và giòn như sụn. Có gia giảm lắm thì cũng chỉ thêm vài lát chả cá mà thôi.
Bún sứa thường được ăn chung với rau sống đủ loại, như xà lách, giá, rau thơm... xắt nhỏ; bên cạnh là các hũ ớt màu, ớt hiểm, chanh tươi.
Tư vấn qua Facebook
0983114989
Gọi ngay